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美食推荐:杂炒杏鲍菇,鲜味莴苣丝,果香糖醋排骨,手捏菜炒蘑菇

原标题:美食推荐:杂炒杏鲍菇,鲜味莴苣丝,果香糖醋排骨,手捏菜炒蘑菇

杂炒杏鲍菇

材料:杏鲍菇一个;藕;胡萝卜;黑木耳;蒜苔主要食材分量依次递减;姜末适量;蒜末较多(依据个人口味);酱油适量;花椒适量;盐巴适量;植物油适量

做法

1、将需要的食材洗净,沥干水分,切为大小适中相当的小条状,胡萝卜和藕焯水待用

2、锅中下少许油,油热后将花椒粒下锅爆香,然后倒入杏鲍菇翻炒,加适量酱油提香,翻炒至新鲍菇出水变软后盛出待用

3、锅中下油,将蒜末、姜末大火爆香,依次放入藕条、胡萝卜条、蒜苔、黑木耳翻炒,加适量盐巴,继续翻炒

4、出锅前倒入事先炒好的清酱杏鲍菇翻炒片刻,盛出装盘即可

鲜味莴苣丝

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材料:莴笋250克,辣椒(红,尖,干)30克,虾油10克,醋5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克

做法

1.将莴苣去皮,洗净切细丝;

2.红辣椒去蒂、籽,洗净切细丝;

3.将莴苣丝、红辣椒丝加入虾油、胡椒粉、精盐、味精、醋拌匀即可。

果香糖醋排骨

做法

1、肋排清洗干净,切成5cm的段,洗净备用。

2、排骨中加入料酒、盐、生抽,充分抓匀,腌制15分钟,其实入味。

3、用清水把话梅洗净。

4、菠萝去皮切块,菠萝芯和菠萝肉分开装盘。

5、锅中放入适量食用油,油温5成热时,放入腌制好的排骨大火炸制2分钟,捞出控油,待油温6成热时,再复炸一遍,至排骨两面金黄,捞出控油,备用。

6、炒锅中留少许底油,爆香葱姜蒜,下入菠萝芯,大火翻炒至菠萝芯呈膏状,接着烹入少许料酒,加入适量清水、老抽、生抽、少许盐和洗干净的话梅,待水煮沸后,放入炸好的排骨,翻炒均匀,盖上锅盖烧制30分钟。

7、待汤汁逐渐变浓后,放入菠萝果肉,增添提味,最后盖上锅盖焖2分钟,出锅前撒入少许熟芝麻点缀,翻拌均匀,即可出锅。

手捏菜炒蘑菇

材料:小白菜(或青菜)一捆;口蘑五六个;干辣椒2个;盐1小匙

做法

1、口蘑洗净切片待用

2、小白菜洗净,依喜好切成1-2厘米,加1小匙的盐抓均匀,静置半小时(如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟,如果不马上吃,腌个三四个小时味道更好,灵活掌握),如果喜好吃辣,可以在腌的过程中加一点干辣椒碎增添风味,炒之前挤掉过多的水分待用(如不挤掉水分,会过咸,口感也不好)

3、锅烧热下1大匙油(这道菜如果油放的过少,也不美味)下干辣椒爆香,入蘑菇片炒香,然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅