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芝士佛卡夏,一款类似于批萨,却比皮萨更松软的面包

原标题:芝士佛卡夏,一款类似于批萨,却比皮萨更松软的面包

佛卡夏这个名字可能很多人都很陌生,其实它是一款来自于意大利的扁面包,上面通常会撒上香草,或者其它食材,与披萨有些类似,但是比皮萨更厚更松软,因此也深受很多喜爱意式大餐吃货们的喜爱。今天,就跟小编来学习一下,芝士佛卡夏的做法吧。

面团配方:高筋面粉1000克、O-tentic硬粒小麦40克、食盐20克、水750克、橄榄油100克、迷迭香叶10克

装饰配方:奶酪500克、小番茄50克、迷迭香叶3克、帕玛森乳酪100克、牛肉片100克

制作过程:

1.将高筋面粉、O-tentic硬粒小麦、食盐和水混合,用中速搅打5分钟。加入橄榄油和迷迭香叶,用中速搅打8分钟左右,此时面团温度28℃。

2.将面团取出,放入烤盘内,表面覆上保鲜膜,醒发20分钟。

3.用手指按压面团表面,进行排气。然后放入烤盘中。

4.将面团再次醒发60分钟。

5.再次用手指按压面团表面,进行排气,将面团整形。

6.将奶酪、小番茄、迷迭香叶、帕玛森乳酪、牛肉片均匀铺在面团表面作为装饰。

7.放入烤箱,以上火220℃,下火220℃,烘烤20分钟左右,就做好了。

配方由Azhar Hafidz主厨提供。

图片由Dok.PT Puratos Indonesia提供。